5 продуктов, вызывающих воспаление

Многие продукты могут способствовать воспалению и хроническим заболеваниям, в том числе продукты с высоким содержанием сахара, рафинированные углеводы, жареная пища, алкоголь и мясо, приготовленное при высоких температурах.

Воспаление может быть хорошим или плохим, в зависимости от ситуации.

С одной стороны, это естественный способ защиты вашего организма, когда вы ранены или больны.

Это может помочь вашему организму защититься от болезней и стимулировать выздоровление.

С другой стороны, хроническое устойчивое воспаление связано с повышенным риском таких заболеваний, как диабет, болезни сердца и ожирение.

Интересно, что продукты, которые вы едите, могут существенно повлиять на воспаление в организме.

Вот 5 продуктов, которые могут вызвать воспаление.

1. Сахар и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы

Столовый сахар (сахароза) и кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы являются двумя основными типами добавленного сахара в западной диете.

Сахар состоит из 50% глюкозы и 50% фруктозы, а кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы состоит примерно из 45% глюкозы и 55% фруктозы.

Одна из причин вреда добавленного сахара заключается в том, что он может усилить воспаление, которое может привести к заболеванию.

В одном исследовании у мышей, получавших диету с высоким содержанием сахарозы, развился рак молочной железы, который распространился на легкие, отчасти из-за воспалительной реакции на сахар.

В другом исследовании 2011 года противовоспалительное действие жирных кислот омега-3 было нарушено у мышей, получавших диету с высоким содержанием сахара.

Более того, в рандомизированном клиническом исследовании, в котором люди пили обычные газированные напитки, диетические газированные напитки, молоко или воду, только у тех, кто употреблял обычные газированные напитки, наблюдался повышенный уровень мочевой кислоты, которая вызывает воспаление и резистентность к инсулину.

Сахар также может быть вредным, поскольку он поставляет избыточное количество фруктозы.

Хотя небольшое количество фруктозы во фруктах и овощах вполне допустимо, употребление большого количества добавленного сахара может отрицательно повлиять на здоровье.

Употребление большого количества фруктозы связано с ожирением, резистентностью к инсулину, диабетом, жировой болезнью печени, раком и хронической болезнью почек.

Кроме того, исследователи отметили, что фруктоза вызывает воспаление эндотелиальных клеток, выстилающих кровеносные сосуды, что является фактором риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Также было показано, что высокое потребление фруктозы увеличивает количество маркеров воспаления у мышей и людей.

К продуктам с высоким содержанием сахара относятся конфеты, шоколад, безалкогольные напитки, торты, печенье, пончики, сладкая выпечка и некоторые крупы.

Краткое содержание

Потребление диеты с высоким содержанием сахара и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы вызывает воспаление, которое может привести к заболеванию. Он также может противодействовать противовоспалительному действию жирных кислот омега-3.

2. Жареные блюда

Помимо высокого содержания жира и калорий, жареные продукты, такие как картофель фри, палочки моцареллы, пончики и яичные рулеты, также могут повысить уровень воспаления в организме.

Это связано с тем, что некоторые методы приготовления при высокой температуре, включая жарку, могут увеличить выработку вредных соединений, таких как конечные продукты гликирования, которые могут вызывать воспаление и способствовать развитию хронических заболеваний.

Жарка также может увеличить количество трансжиров в кулинарных маслах, что также может способствовать воспалению.

Некоторые исследования показывают, что жареная пища может влиять на состав микробиома кишечника, что может повысить уровень воспаления.

Кроме того, другие исследования показали, что потребление жареной пищи может быть связано с повышенным риском развития и смерти от сердечно-сосудистых заболеваний.

3. Рафинированные углеводы

Хотя углеводы получили плохую репутацию, многие продукты с высоким содержанием углеводов очень питательны и могут вписаться в полноценный рацион.

Однако употребление чрезмерного количества рафинированных углеводов может спровоцировать воспаление.

Из рафинированных углеводов удалена большая часть клетчатки. Клетчатка способствует насыщению, улучшает контроль уровня сахара в крови и питает полезные бактерии в кишечнике.

Исследователи предполагают, что рафинированные углеводы в современной диете могут способствовать росту воспалительных кишечных бактерий, которые могут увеличить риск ожирения и воспалительных заболеваний кишечника.

Рафинированные углеводы имеют более высокий гликемический индекс (ГИ), чем необработанные. Продукты с высоким ГИ повышают уровень сахара в крови быстрее, чем продукты с низким ГИ.

В одном исследовании у детей и подростков с муковисцидозом, которые соблюдали диету с низким гликемическим индексом в течение 3 месяцев, наблюдалось значительное снижение маркеров воспаления по сравнению с контрольной группой.

В другом обзоре были аналогичные результаты, в которых сообщалось, что диета с низким ГИ может снизить уровень интерлейкина-6, маркера воспаления, более эффективно, чем диета с высоким ГИ у людей с диабетом.

Рафинированные углеводы содержатся в конфетах, хлебе, макаронах, выпечке, некоторых крупах, печенье, тортах, сладких безалкогольных напитках и во всех обработанных пищевых продуктах, содержащих добавленный сахар или муку.

4. Чрезмерное употребление алкоголя

Умеренное употребление алкоголя может принести некоторую пользу для здоровья.

Однако более высокие суммы могут привести к серьезным проблемам.

В одном исследовании 2010 года уровень С-реактивного белка (СРБ), маркера воспаления, повышался у людей, употреблявших алкоголь. Те, кто выпивал более двух порций алкоголя в день, имели самый высокий уровень СРБ.

У людей, которые много пьют, могут возникнуть проблемы с выходом бактериальных токсинов из толстой кишки в организм. Это состояние, часто называемое «дырявым кишечником», может вызвать широко распространенное воспаление, которое приводит к повреждению органов.

Чтобы избежать проблем со здоровьем, связанных с алкоголем, потребление следует ограничить двумя стандартными напитками в день для мужчин и одним для женщин.

5. Мясо, приготовленное при высоких температурах

Употребление мяса, приготовленного при высоких температурах, включая обработанное мясо, такое как бекон, колбаса, ветчина и копченое мясо, связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и некоторых видов рака.

Другие методы приготовления при высокой температуре включают гриль, барбекю, запекание, жарку, поджаривание и обжаривание.

Приготовление мяса при высоких температурах приводит к образованию воспалительных соединений, известных как, конечные продукты гликирования КПГ.

Считается, что помимо стимулирования воспаления КПГ также способствуют развитию хронических заболеваний, таких как болезни сердца, рак, метаболический синдром и диабет 2 типа.

Интересно, что маринование мяса в кислых растворах, таких как лимонный сок или уксус, перед приготовлением на гриле или запеканием может уменьшить количество КПГ вдвое.

Другой способ свести к минимуму образование КПГ — готовить мясо в течение более коротких периодов времени и выбирать методы приготовления на влажном огне, включая варку, приготовление на пару, варку или тушение.

Краткое содержание

Мясо, приготовленное при высоких температурах, включая обработанное мясо, имеет высокое содержание КПГ, которое связано с воспалениями и хроническими заболеваниями.

В итоге:

Воспаление может возникнуть в ответ на множество провоцирующих факторов, некоторые из которых трудно предотвратить, включая загрязнение окружающей среды, травмы или болезни.

Однако у вас гораздо больше контроля над такими факторами, как ваша диета.

Чтобы оставаться максимально здоровым, сдерживайте воспаление, сводя к минимуму потребление продуктов, которые его провоцируют, и употребляя противовоспалительные продукты.

Подпишись на TELEGRAM